FARROBA
Una experiencia inolvidable
Farroba le invita a disfrutar de una experiencia inigualable que combina lo mejor de la gastronomía tradicional del Algarve con un entorno campestre hasta donde alcanza la vista.
Ofrece una carta variada con especialidades del Algarve.
Reserva obligatoria
reservas@hotelquintadomarco.com
(+351) 281 971 500
EL RESTAURANTE
Galería de sabores
¿PROBAMOS?
Cocina tradicional algarvía
El Restaurante Farroba ya es conocido por ofrecer una experiencia gastronómica llena de sabores tradicionales del Algarve con un toque sencillo, moderno y atento.
En Farroba, los clientes se sienten como en casa. No es solo un restaurante, es un lugar que promete satisfacer las preferencias y restricciones dietéticas de quienes lo visitan.
Utiliza productos locales y de temporada, propios de la dieta mediterránea, como almejas de la Ría Formosa; berberechos; pulpo; caballa; jurel; pollo; cordero; pan y cereales (cebada), utilizando, siempre que es posible, frutas (higos, naranjas, mandarinas...) y verduras (lechugas, pimientos, tomates, habas...) del huerto del Hotel, según estacionalidad.
El compromiso con la sostenibilidad también se refleja en Farroba. Desde el uso de todos los productos hasta la utilización de métodos de cocción más saludables (al vapor o sous-vide), la chef Sara Nunes y su equipo crean auténticas delicias llenas de sabor, aroma y ricos nutrientes, al tiempo que contribuyen a minimizar la contaminación y el desperdicio de alimentos.
Uno de los cumplidos más bonitos que he oído fue el del cliente diciendo que sentía el amor que ponía en la comida".
Chef Sara Nunes
Sara Nunes, con raíces alentejanas, forma parte de Farroba desde 2016 y reside en Santa Catarina da Fonte do Bispo. Antes de convertirse en chef, fue diseñadora de construcción. Se dio cuenta de que la cocina era una pasión desde muy pequeña, cuando cocinaba con su familia durante las vacaciones de verano. Inspirada por los sabores de su infancia, se dedica a Cocina tradicional algarvíasiempre intentando darle un "toque moderno".
Sara tiene más de 10 años de experiencia, realizó un curso de Dirección y Producción de Cocina en la Escuela de Hostelería de Vila Real de Santo António y posteriormente enriqueció sus conocimientos con un curso de Cocina Vegana e Introducción a la Cocina Macrobiótica.
La motivación para seguir aprendiendo siempre está presente y nada se hace solo. Después de todo, Chef Sara tiene un equipo brillantedonde no falta la dedicación: "¡es tan bonito aprender de todos cada día!". En su cocina no pueden faltar: hierbas aromáticas (como poleo, cilantro y romero), boniato, miel, algarroba, naranja y otros tesoros del Algarve.
Desde la sensibilidad para trabajar la materia prima hasta el reto de encontrar el equilibrio perfecto en cada plato, Sara lleva a Farroba a otro nivel: "uno de los cumplidos más bonitos que he oído nunca fue que el cliente dijera que sentía el amor que yo ponía en la comida".