FARROBA

Uma experiência inesquecível

O Restaurante Farroba convida-o a desfrutar de uma experiência inigualável que junta o melhor da gastronomia tradicional algarvia a um cenário campestre a perder de vista.

 

Conta com uma ementa variada, com um conjunto de especialidades algarvias.

Reserva Obrigatória

O RESTAURANTE

Galeria de Sabores

VAMOS PROVAR?

Cozinha Tradicional Algarvia

O Restaurante Farroba é já conhecido por oferecer uma experiência gastronómica repleta de sabores tradicionalmente algarvios que apresentam um toque simples, moderno e cuidado.

 

No Farroba, os Clientes sentem-se em casa. Não é só um restaurante, é um lugar que promete ir ao encontro das preferências e restrições alimentares de quem o visita. 

 

Utiliza produtos locais e sazonais, inseridos na dieta mediterrânica, como as amêijoas da Ria Formosa; o berbigão; o polvo; a cavala; o carapau; a galinha; o borrego; o pão e os cereais (cevada), recorrendo, sempre que possível, a frutos (figos, laranjas, tangerinas…) e vegetais (alfaces, pimentos, tomate, favas…) da Horta do Hotel, de acordo com a sazonalidade. 

 

A aposta na sustentabilidade também se reflete no Farroba. Desde o aproveitamento da totalidade dos produtos à utilização de métodos de confeção mais saudáveis (cozinhar a vapor ou em sous-vide), a chef Sara Nunes e a sua equipa criam verdadeiras iguarias cheias de sabor, aroma e nutrientes ricos, ao mesmo tempo, que contribuem para minimizar a poluição e o desperdício alimentar.

Chef Sara Nunes

Sara Nunes, com raízes alentejanas, faz parte da Cozinha do Marco desde 2016 e é residente em Santa Catarina da Fonte do Bispo. Antes de ser Chef, foi Desenhadora de Construção Civil. Percebeu que a cozinha era uma paixão desde muito cedo, quando cozinhava com a família durante as férias de Verão. Inspirada pelos sabores da sua infância, dedica-se à cozinha tradicional Algarvia, tentando sempre conferir-lhe um “toque moderno”.

 

Sara conta com mais de 10 anos de experiência, tirou o curso de Gestão e Produção de Cozinha pela Escola de Hotelaria de Vila Real de Santo António e, mais tarde, enriqueceu o seu conhecimento com o curso de Cozinha Vegan e Iniciação à Cozinha Macrobiótica.

 

A motivação de continuar a aprender está sempre presente e nada se faz sozinho. Afinal, a Chef Sara conta com uma equipa brilhante, onde não falta dedicação: “é tão bom aprender diariamente com todos!” Na sua cozinha não pode faltar: ervas aromáticas, (como poejos, coentros e alecrim), batata-doce, mel, alfarroba, laranja e outros tesouros algarvios.

 

Da sensibilidade para trabalhar a matéria-prima ao desafio de encontrar o equilíbrio perfeito em cada prato, Sara vai elevando o Farroba a outro nível: “um dos elogios mais bonitos que já ouvi foi o cliente dizer que sentiu o amor que coloquei na comida”.