FARROBA
Une expérience inoubliable
Le « Farroba», à travers son menu hebdomadaire varié, vous invite à vivre une expérience unique qui allie le meilleur de la gastronomie de l ´Algarve à un paysage idyllique à perte de vue.
Il propose un menu varié avec un éventail de spécialités de l'Algarve.
Réservation obligatoire
reservas@hotelquintadomarco.com
(+351) 281 971 500
LE RESTAURANT
Galerie des saveurs
ON Y GOÛTE ?
Cuisine traditionnelle algarvienne
Le restaurant «Farroba» est déjà reconnu pour offrir une expérience gastronomique remplie de saveurs traditionnelles de lÁlgarve ayant une touche de simplicité á la fois moderne et raffinée.
Au «Farroba», les clients se sentent chez eux. Ce n’est pas un simple restaurant, c’est un lieu qui va á l’encontre de vos préférences et de vos désirs.
Il utilise des produits locaux et par conséquent de saison qui font partie de la cuisine méditerranéenne comme le sont les différentes espèces de coques de la Ria Formosa, le poulpe, le maquereaux, le chinchard, la poule, le mouton, le pain et les céréales (l’orge). Les fruits et légumes (figues, oranges, clémentines, laitues, poivrons, tomates ,fèves ,…) sont, quand la saison le permet, issus des vergers de l´Hôtel Quinta do Marco
La mise sur la durabilité se reflète également dans le Farroba: utilisation de la totalité des produits méthodes de confection des produits plus salutaires (cuisine vapeur et/ou sous vide). Notre cheffe Sara Nunes et son équipe crées de véritables merveilles gastronomiques pleines d’aromes et de saveurs, riches en nutriments, en même temps qu’elles contribuent à diminuer la pollution et le gaspillage alimentaire.
L'un des plus beaux compliments que j'ai entendus était un client qui disait sentir l'amour que je mettais dans la nourriture."
Chef Sara Nunes
Sara Nunes, aux racines alentejanes, fait partie de le Farroba depuis 2016 et réside à Santa Catarina da Fonte do Bispo. Avant de devenir chef cuisinière, elle était conceptrice en construction. Elle a réalisé que la cuisine était une passion dès son plus jeune âge, lorsqu'elle cuisinait avec sa famille pendant les vacances d'été. Inspirée par les saveurs de son enfance, elle se consacre à Cuisine traditionnelle algarvienneen essayant toujours de lui donner une "touche moderne".
Sara a plus de 10 ans d'expérience, elle a suivi un cours de gestion et de production de cuisine à l'école de gestion hôtelière de Vila Real de Santo António et a ensuite enrichi ses connaissances en suivant un cours de cuisine végétalienne et une introduction à la cuisine macrobiotique.
La motivation pour continuer à apprendre est toujours présente et rien n'est fait seul. Après tout, le chef Sara a un équipe brillanteoù le dévouement ne manque pas : "c'est tellement agréable d'apprendre de tout le monde chaque jour !" Votre cuisine doit avoir : des herbes aromatiques (comme la pennyroyal, la coriandre et le romarin), de la patate douce, du miel, de la caroube, de l'orange et d'autres trésors de l'Algarve.
De la sensibilité pour travailler la matière première au défi de trouver l'équilibre parfait dans chaque plat, Sara fait passer Farroba à un autre niveau : "l'un des plus beaux compliments que j'ai entendu était un client qui disait sentir l'amour que je mettais dans la nourriture.".